O Comitê Gestor da Copa (CGCopa), vinculado à Secretaria Esdual do Esporte e Lazer (SEL) promove neste sábado , às 17h, coquetel de lançamento do making off e trailler do filme "O Tempo e o Vento". A produção de Jayme Monjardim, baseada na obra homônima de Érico Veríssimo, e patrocinada pelo Governo do Estado, retrata a história do Rio Grande do Sul, através da saga da família Terra - Cambará.
Elaborado pelo GT de Gastronomia do Palácio Piratini, o cardápio contempla elementos que remetem aos personagens e referências da época. O romance desenrola-se no início da ocupação do território, entre 1770 e 1850. Na criação do coquetel foram consideradas características alimentares do período, em especial nas regiões de Rio Pardo, Porto Alegre, Cruz Alta e São Borja.
Ainda foram observadas principais culturas agrícolas, priorizando a presença de ingredientes, como o milho, batata doce, abóbora, feijão, mandioca e erva-mate, além da carne e do charque. As culturas indígenas, missioneira e portuguesa, que também formam o pampa gaúcho, são retratadas no cardápio especial, que simboliza também a culinária campeira, rica em sabores.
Entre as bebidas, a mais comum no período era a cachaça, principalmente a branca, mas o vinho já estava presente nas mesas das estâncias e dos imigrantes portugueses e açorianos, utilizado em pequenas comemorações, ainda com uma pequena produção artesanal.
Cardápio :
Os pratos do coquetel levam o nome dos personagens, a fim de se estabelecer uma relação e uma descoberta sensorial que leve à identificação do elemento em questão. Segue o cardápio e sua descrição:
Descrição dos pratos :
- "O Vento": Caldinho de aipim, flambado na cachaça branca, suavizado com creme de leite e aromatizado com galho de alecrim.
- "Guarani": Numa releitura do "Awakux'i", cuzcuz de milho verde, temperado suavemente com caldo de legumes, amendoim torrado, crispi de abóbora e mini-milho.
- "Pedro Missioneiro": Brandade de batata doce, leve farofa de cereais integrais - panko, pão de centeio torrado, especiarias.
- "Santa Fé": Crostata de farinha de milho, ninho de alho poro (julienne), ovinho de codorna em metades, recheados com um creme feito com as gemas cozidas e moranga cabotiá, levemente picante.
- "Rodrigo Cambará": Cuca salgada de erva-mate (tipo focaccia), farofa de linguiça campeira puxada na cachaça e geléia de pimenta.
- "Os Amaral": Ninho folhado com ragu de costela e creme de chimichurri.
- "Ana Terra": Creme suave de amendoim, tipo paçoca, chantili aromatizado com água de flor de laranjeira e raminho de capim cidró.
- "Bibiana": Moedas folhadas, recheadas com doce de leite com um leve toque de cachaça de bergamota e crispi de casca de laranja.
- "O Sobrado": Fundo de ganache de chocolate, farofa de negresco e recheio de uma geléia intensa de frutas vermelhas.
- "O Tempo": Panacotta de melado com suave toque de cachaça envelhecida, um toque decorativo de farofa de amendoim.
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